生活在宁夏的我们，家家户户都爱食用胡麻油，如琥珀色彩的油质，有浓郁香醇的味道。

　　胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。亚麻籽油的颜色也不同于一般食用油，呈褐红色，芳香浓郁，油质清澈。

色泽清亮

芳香浓郁

胡麻是六盘山地区广泛种植的油料作物

这里气候冷凉、湿润，日照充足

周围无工业污染，非常适宜种植亚麻籽

亚麻籽一般会在当年 4 月播种

经过抽芽、生花、传粉、结籽

在当年 9 月收获

世代生活在这里的人们不仅熟悉种植胡麻

更是精通胡麻油压榨技术

一些大大小小的油坊出产着浓香的液体

传统手艺

　　榨油车间里，刚刚炒熟的胡麻籽散发出阵阵香气，工人们将熟胡麻放进石磨反复碾磨成有黏性的油泥，再将油泥制成油饽上锅蒸，随后用麦草、钢圈将蒸好的油饽包裹成一个个油坨，置于粗长的松木油胆下，随着油胆用力挤压，金黄的油液缓缓流出，一股香味扑面而来。

　　榨油可是一门传统手艺，炒油籽、磨油籽、踩油饽、蒸油、包油坨、榨油六道工序全靠人工完成，手工榨油色泽清亮、味道香醇，并且这种物理压榨出油的技术，更多的保留了油料本身的营养物质。

　　亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。(DHA和EPA指“鱼油”，是由海里的α-亚麻酸在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸，在体内也会合成DHA和EPA。)

　　所以食用亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果。

风味独特

成就美味

　　宁夏胡麻油不仅营养丰富，做菜也很香，六盘山地区的人们非常喜欢用胡麻油炸油香、麻花、馓子、甜果果等面食，外皮是酥脆的油香、内里软和的麦香。　　

　　宁夏的味道，充满了古色古香的胡麻油味儿，充满了美丽富饶的北方味道，诱人的美色美味让我们青睐，香喷喷的美食让我们回味无穷。